鲳鱼是一种美味的食材，有很多的做法，各有特色，口味也不同，本文旨在介绍鲳鱼的做法，让大家能够更加合理的把握这种美味，让更多的人享受到鲳鱼的美味。
一、红烧鲳鱼
红烧鲳鱼是一道湘菜，鲳鱼的鱼肉肥而不腻，做出来的红烧鲳鱼汤香浓郁，鲜美可口，而且还含有丰富的营养成分。烹饪过程中，鲳鱼要洗净，然后去除内脏，鱼肉切块，将鱼块放入容器，加入葱姜蒜炒香，再加入甜酸辣汁料，调入盐，放入鲳鱼块，再加入适量的水，把鱼煮熟，即可上桌食用。
二、酱烤鲳鱼
酱烤鲳鱼是一道湘菜，它把鲳鱼肉的香味与高汤的甜味结合，口感香浓，营养丰富，一道美味的湘菜就做好了。做法很简单，首先将鲳鱼洗净，去除内脏，然后用酱油、豆瓣酱、糖、醋、花椒搅拌均匀，将搅拌好的酱料放入鲳鱼内，用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏一晚，然后把鲳鱼放入烤箱，使用220度的温度烤30分钟，鱼肉变色，放入葱花，配以柠檬汁或蒜蓉汁即可享用。
三、火锅鲳鱼
火锅鲳鱼也是一道湘菜，它的做法很简单，只需准备好鲳鱼和蔬菜，即可在家轻松做出一道美味的湘菜。首先，将鲳鱼洗净，去除内脏，放入碗中，加入葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉，腌制10分钟；然后将火锅放入炉灶上，加入花椒、八角、香叶、酱油，烧9成熟，放入腌制好的鲳鱼，再加入洋葱、茄子、辣椒等蔬菜，用中小火煮15分钟，即可享用。
四、蒸鲳鱼
蒸鲳鱼是一道湘菜，蒸出来的鱼肉肥美，味道鲜美，而且还含有丰富的营养成分。做法也很简单，首先将鲳鱼洗净，去除内脏，然后把鱼肉放入容器，加入葱姜蒜炒香，再加入酱油、料酒、盐、糖、油、醋、胡椒粉、香油搅拌均匀，腌制半小时，使其入味，然后放入锅中，加入适量的水，大火蒸15分钟，放入葱花，即可享用。
五、炸鲳鱼
炸鲳鱼是一道湘菜，它把鲳鱼肉的香味与油炸的酥脆结合，口感鲜美，营养丰富，是湘菜中的佳品。做法很简单，首先将鲳鱼洗净，去除内脏，然后将鱼肉放入容器，加入葱姜蒜炒香，再加入酱油、料酒、糖、胡椒粉、鸡精搅拌均匀，腌制半小时；接着将搅拌好的鱼肉放入炸锅，加入适量的油，大火炸鱼肉变色，放入葱花，配以柠檬汁或蒜蓉汁即可享用。
六、香煎鲳鱼
香煎鲳鱼是一道湘菜，它把鲳鱼肉的香味与煎出来的香脆结合，口感鲜美，营养丰富，是湘菜中的佳品。做法也很简单，首先将鲳鱼洗净，去除内脏，然后将鱼肉放入容器，加入葱姜蒜炒香，再加入酱油、料酒、盐、胡椒粉、鸡精搅拌均匀，腌制半小时；接着将搅拌好的鱼肉放入锅中，加入适量的油，中小火煎两面金黄，放入葱花，配以柠檬汁或蒜蓉汁即可享用。
七、糖醋鲳鱼
糖醋鲳鱼是一道湘菜，它把鲳鱼肉的香味与甜酸口味结合，口感香浓，营养丰富，是湘菜中的佳品。做法很简单，首先将鲳鱼洗净，去除内脏，然后将鱼肉放入容器，加入葱姜蒜炒香，再加入甜酸汁料，调入盐，搅拌均匀，腌制半小时；接着将搅拌好的鱼肉放入锅中，加入适量的油，中小火煎两面金黄，放入葱花，配以柠檬汁或蒜蓉汁即可享用。
八、腊汁鲳鱼
腊汁鲳鱼是一道湘菜，它把鲳鱼肉的香味与腊汁的浓郁结合，口感香醇，营养丰富，是湘菜中的佳品。做法也很简单，首先将鲳鱼洗净，去除内脏，然后将鱼肉放入容器，加入葱姜蒜炒香，再加入腊汁料，调入盐，搅拌均匀，腌制半小时；接着将搅拌好的鱼肉放入锅中，加入适量
