猪肠炒起来是一道很受欢迎的家常菜，但是要想炒出松脆口感，需要注意一些细节操作。本文将介绍如何选择新鲜的猪肠，以及如何正确操作，以获得的口感。
一、猪肠怎么炒才脆
1. 选择新鲜的猪肠
要想炒出松脆的口感，重要的是选择新鲜的猪肠。新鲜的猪肠质地紧致，口感比较细腻，炒出来的口感也比较有嚼劲。在买猪肠时，要仔细检查外观，选择肉质细腻、表面干爽没有腐烂的才是好的猪肠。
2. 正确操作
选择好新鲜的猪肠之后，在进行炒菜前，要先将猪肠放入冰水里泡一会，这样可以使猪肠变得更加松脆。接着，将猪肠切成薄片，再将薄片放入油锅中炒，加入适量的盐和料酒。炒到猪肠色泽发白，表面金黄酥脆，加入适量的香葱末、花椒粉和香油即可出锅。
三、总结
炒猪肠是一道很受欢迎的家常菜，想要炒出松脆口感，重要的是选择新鲜的猪肠，并在操作时仔细注意，加入适量的调料，可以炒出口感。
