山药变紫色是一种特殊的状态，它有可能是病变所致，也可能是正常的生理变化，易受营养元素和环境条件影响，本文将讨论山药变紫色后能否食用的问题。
1、 山药变紫色的原因
山药变紫色的原因有很多，包括正常的生理变化，比如山药遇到含有过多硝酸盐的肥料，就会变紫色；也可能是病变所致，如山药感染病菌，病原体的代谢产物释放出含有苯甲酰的物质，这些物质会使山药变紫色。
2、 山药变紫色能吃吗
在山药变紫色时，其实有一些不同的情况。如果山药变紫色是正常的生理变化，比如由于遇到了某些营养元素，或者环境条件的影响，那么山药变紫色后，还是可以安全的食用的；而如果山药变紫色是因为病变，那么山药变紫色后就不能食用了，因为这些病原体可能会对人体造成潜在的危害。
3、 如何判断山药变紫色的原因
如果要判断山药变紫色的原因，首先要检查山药的质地，看看是不是有病变现象，比如发黑、腐烂等；其次，可以检查山药周围的环境条件，比如土壤中的营养元素含量、水质等；，可以通过实验的方式，将山药放入不同的营养液中，看看是否会变紫色。
山药变紫色是一种特殊的状态，它有可能是病变所致，也可能是正常的生理变化，易受营养元素和环境条件影响。如果山药变紫色是正常的生理变化，则可以安全食用；而如果山药变紫色是因为病变，则不能食用。要判断山药变紫色的原因，可以检查山药的质地、周围的环境条件，也可以进行实验。
